Cuisiner au barbecue offre une expérience culinaire savoureuse, une grande variété de plats, une ambiance conviviale et une cuisine en plein air agréable. C’est une méthode de cuisson appréciée pour sa simplicité et les délicieuses saveurs qu’elle confère aux aliments. Alors, allumez votre barbecue et profitez d’un repas délicieux en plein air !
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Les fonds et les bouillons sont présents dans une panoplie de recettes et ils sont essentiels à toutes les cuisines. Il existe nombre de concentrés en épicerie, mais ils contiennent des quantités monstres de sodium et ils ne sont pas très subtils. Une journée où vous avez envie de rester à la maison est une
Les fonds et les bouillons Lire la suite »
Quand Richard, le grand manitou poissonnier de chez Bleu Marin m’a demandé si je voulais avoir des Mactres de Stimpson.. j’ai dit des quoi ???? Après quelques recherches sur internet, j’ai constaté que ça venais de chez nous ! Comme vous le savez, je suis une adepte des produits locaux et j’aime faire découvrir des produits
Ceviche de Mactre de Stimpson et Crevettes Nordiques Lire la suite »
La raclette est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine suisse. Variante des fondues au fromage, elle consiste à faire fondre un type de fromage qui s’avère être la star du plat du même nom et à le racler au fur et à mesure qu’il fond.Au Québec elle rassemblera joyeusement amis et/ou famille autour du petit
Que vous la dégustiez selon la tradition suisse ou que vous aimiez la revisiter, la Fondue au Fromage demeure un incontournable du temps des fêtes, des soirées après-ski et de toutes les journées hivernales passées au chalet ou entre amis. Laissez-vous tenter par ce repas savoureux et si réconfortant.La Bouchère vous offre quelques astuces et des
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LE GUANCIALE (DE GUANCIA : JOUE EN ITALIEN) La bajoue désigne la partie s’étendant de la mâchoire inférieure jusqu’au cou, elle enveloppe la joue. La bajoue est riche et dense grâce à sa teneur en gras et en collagène. Dans la viande crue, le collagène est élastique et résistant. Faire chauffer la bajoue l’attendrit. La chaleur et l’humidité
QU’EST-CE QUE LA BAJOUE ? Lire la suite »
Les nitrites ou sels nitrités sont des additifs. On les retrouve dans la composition des produits de charcuterie. Ces sels nitrités sont utilisés pour stabiliser la couleur rose au jambon cuit sinon il serait gris. Ils aident aussi à la saveur des viandes. Les nitrites allongent la durée de vie des charcuteries et préviennent le développement de bactéries comme Clostridium
C’est quoi les nitrites ? Lire la suite »
Le porc est un merveilleux animal. Partout, à travers le monde, il est l’un des animaux les plus appréciés d’un aspect culinaire.On en tire toutes sortes de coupes que l’on adore, bacon, côtes levées, jambon.. pour ne nommer que ceux-là. Voyons d’où ils viennent.… 1. Tête À prime abord, ça peut paraître répugnant de manger dans
Quelles sont les coupes de viande de porc? Lire la suite »
Voici le secret d’un des meilleurs morceaux du porc, venant de l’Espagne et du Portugal.. DE LA CUISINE IBÉRIQUE!LE SECRETO:Il s’agit en réalité, d’une pièce mythique qui se situe près de l’épaule à l’arrière de la joue du cochon. Seule la découpe espagnol met cette partie en valeur. Et pourtant, c’est si bon ! Difficile à
Il existe de nombreuses coupes de bœuf bien connues.. Contre-filet, Tomahawk, Surlonge, T-Bone, Filet mignon, la liste est longue ! Mais, dans le monde des coupes de bœuf moins connues, avez-vous entendu parler du Delmonico ? D’où vient le steak Delmonico ? L’une des coupes de bœuf les moins connues, l’origine du Delmonico est liée à l’institution de
Connais-tu le Delmonico ? Lire la suite »